EN/NL

Snelle samenvatting

La Casserole adviseert bedrijven die een informeel feest op eigen terrein willen organiseren: een foodtruck aan huis werkt het best bij ongeveer 30 tot 120 gasten, een buitenruimte met harde ondergrond en een ontspannen opzet. Bij bedrijfsfeesten boven die grens lopen wachttijden bij de uitgifte op en is een vaste keuken of eventlocatie logistiek gunstiger; de praktische randvoorwaarden verdienen daarom eerst aandacht.

• Stroom is de eerste breekpunt: een foodtruck vraagt doorgaans een eigen groep, niet een verlengsnoer uit de garage.
• Vergunningen verschillen per gemeente, ook binnen Brabant, dus navragen bij de eigen gemeente is geen formaliteit.
• Muziek uit de truck kan een muzieklicentie vereisen, die niet automatisch door de organisator geregeld is.
• HACCP is wettelijk verplicht voor iedere partij die eten bereidt, dus vraag het voedselveiligheidsplan op.
• Fiscaal: bij een personeelsfeest met maaltijd rekent de Belastingdienst in 2026 met €4,05 per maaltijd bij het loon.

Foodtruck aan huis of toch een zaal? Waar het bij bedrijfsfeesten misgaat

Op basis van ervaringen van La Casserole bij aanvragen voor bedrijfsfeesten: de opdrachtgever heeft het concept al bedacht (een foodtruck aan huis of op het eigen terrein, borrel erbij, muziek uit een box) maar de randvoorwaarden zijn nog niet één keer nagekeken. Stroom, ondergrond, vergunning, afvoer van vet, een plan B voor regen. Die vier bepalen of het feest ontspannen verloopt of dat iemand van de organisatie de hele avond met een verlengsnoer in de hand staat. (Services)

Dat is niet toevallig. In de markt voor event catering opereren cateraars, verhuurbedrijven, foodtruckbemiddelaars en eventbureaus vaak naast elkaar, waarbij elke partij een deel van het geheel levert. De truck komt van de één, de tent van de ander, het meubilair van een derde, en de vergunningsvraag blijft bij de opdrachtgever liggen.

Deze analyse gaat over de keuze zelf: wanneer een foodtruck aan huis of op de bedrijfslocatie werkelijk beter uitpakt dan een zaalfeest op een eventlocatie in Brabant, en waar het omslagpunt ligt. Niet op gevoel, maar op gastenaantal, uitgiftesnelheid, vierkante meters en regelgeving. Wie de fiscale kant van personeelscatering wil doorrekenen, vindt in de uitleg over kosten en belastingregels bij een bedrijfslunch op locatie de rekenregels die ook bij een feest terugkomen.

Wat gaat er mis bij een foodtruck op eigen terrein?

Stel: een officemanager bij een technisch dienstverlener met 90 medewerkers boekt twee trucks voor een zomerfeest op het eigen parkeerterrein. Het budget klopt, het menu klopt. Om 17.30 uur blijkt dat beide trucks op dezelfde groep zitten. De vaatwasser in de bedrijfskantine springt eruit, de tweede truck valt stil, en de eerste bakt vanaf dat moment voor 90 mensen.

Pijnpunten die bij foodtrucks aan huis of op eigen terrein in de praktijk vaak terugkomen:

• Onderschat stroomverbruik. Bakplaten, friteuses en koeling vragen samen meer dan een huishoudelijke groep aankan. Reken doorgaans op een aparte aansluiting of een aggregaat per truck.
• Uitgiftesnelheid als flessenhals. Eén truck met één luik levert doorgaans niet meer dan enkele tientallen porties per kwartier. Bij 100 gasten betekent dat een rij, tenzij er meerdere uitgiftepunten zijn.
• Vergunningen die niemand heeft nagevraagd. Volgens Ondernemersplein van de Rijksoverheid mag elke gemeente eigen regels voor standplaatsen bepalen. Wat in de ene Brabantse gemeente zonder papieren kan, vraagt in de volgende een melding of ontheffing.
• Bereikbaarheid van de binnenstad. De KVK wijst erop dat foodtrucks in een aantal gemeenten sinds 1 januari 2025 de zero-emissiezone alleen nog in mogen zonder schadelijke uitstoot. Voor een feest op een binnenstadslocatie is dat een harde beperking.
• Weer. Zonder overkapping schuift een buitenfeest bij regen naar binnen, waar de capaciteit meestal niet op is gerekend.

De kern: een foodtruck is geen decorstuk maar een mobiele keuken met technische eisen. Wie die eisen pas een week vooraf inventariseert, komt te laat.

Waarom losse leveranciers boeken bij een tuinfeest zelden rust oplevert

De klassieke aanpak is opknippen. Truck bij bemiddelaar A, tent bij verhuurder B, bar bij C, meubilair bij D. Op papier is dat de scherpste prijs. In de uitvoering ontstaan er drie problemen die zich niet met een goede planning laten oplossen.

Niemand is verantwoordelijk voor de raakvlakken

De tent staat, de truck staat, maar de kabelgoot ontbreekt en de vetafscheider ook. Elke leverancier heeft geleverd wat besteld is. Het gat tussen de opdrachten is precies de plek waar het feest hapert. Bij losse inkoop is de opdrachtgever de facto projectleider, ook zonder dat die rol ergens is afgesproken.

Aankomsttijden botsen

Een tent vraagt uren opbouwtijd, een truck wil dertig minuten voor de eerste gast op zijn plek staan, en beide gebruiken dezelfde oprit. Zonder één aanleverschema staat de vrachtwagen te wachten op de tentbouwer.

De juridische verplichtingen blijven zweven

Twee voorbeelden. Bij muziek op een feest is vooraf vaak onduidelijk wie eventuele muzieklicenties regelt: de locatie, de organisator of de leverancier. Bij losse inkoop denkt iedereen dat de ander het geregeld heeft. Datzelfde geldt voor voedselveiligheid: de NVWA verplicht elk bedrijf dat voedsel bereidt of verkoopt te werken met een voedselveiligheidsplan of hygiënecode op basis van HACCP. De wettelijke basis daarvoor ligt in Verordening (EG) Nr. 852/2004. Een truck zonder aantoonbaar plan is dus geen prijsvoordeel maar een risico.

Een tweede punt dat vaak wordt overgeslagen: fiscaal. Voor een personeelsfeest op de eigen bedrijfslocatie geldt een gunstiger regime, waarbij hapjes, drank en entertainment buiten de vrije ruimte van de werkkostenregeling vallen. Wordt er een maaltijd geserveerd, dan telt de Belastingdienst in 2026 een vast bedrag van €4,05 per maaltijd bij het loon van de werknemer op. Dat verandert de rekensom tussen borrelhapjes en een volledige maaltijd, en dus tussen een foodtruck en een zittend diner.

Praktisch toepassen:

• Vraag bij elke foodtruck het HACCP-plan of de hygiënecode op, en bewaar het bij de opdrachtbevestiging.
• Check bij de gemeente van de locatie of een standplaats of ontheffing nodig is, ook op eigen terrein: de regels verschillen per gemeente.
• Leg schriftelijk vast wie de muzieklicentie regelt, de locatie, de organisator of de truck.
• Speelt het feest in een binnenstad, controleer dan de zero-emissiezone voordat je een dieseltruck vastlegt.
• Bepaal of je maaltijden of alleen hapjes serveert en reken de €4,05 per maaltijd mee in het budget.

Wanneer kantelt de keuze naar een eventlocatie in Brabant?

Het omslagpunt zit niet in het budget maar in de combinatie van gastenaantal, uitgiftecapaciteit en beschikbare vierkante meters. Als vuistregel: tot ongeveer 60 gasten is een truck op eigen terrein doorgaans de eenvoudigste route, tussen 60 en 120 gasten vraagt het een tweede uitgiftepunt en een overkapping, en daarboven wint een vaste locatie met een professionele keuken bijna altijd op doorstroming.

De werkwijze die La Casserole hierbij hanteert, begint niet bij het menu maar bij een technische schouw van de locatie: stroompunten en beschikbare groepen, ondergrond en manoeuvreerruimte voor de truck, looproutes van uitgifte naar zitplek, en de vraag of het gezelschap bij regen binnen past. Die schouw bepaalt daarna het culinaire concept, niet andersom. Wie eerst het menu kiest en dan de techniek erbij zoekt, betaalt dat terug in meerwerk.

Het voordeel van één partij die catering, styling, techniek, meubilair en tenten combineert, is dat de raakvlakken uit de vorige paragraaf verdwijnen: het aanleverschema is intern. Voor bedrijven met een eigen terrein dat technisch niet meewerkt, blijft een eigen eventlocatie een alternatief. Het Ketelhuis in Eindhoven functioneert bijvoorbeeld tot ongeveer 400 gasten als industriële ruimte voor lanceringen, borrels en teamdagen, waarbij stroom, akoestiek en vergunningen al onderdeel van het gebouw zijn.

Hoe organiseer je een foodtruck aan huis stap voor stap zonder stress?

Zes stappen in deze volgorde. De volgorde is het punt: wie stap 4 voor stap 2 doet, komt terug bij stap 1.

1. Meet je ruimte en je stroom. Noteer het aantal vrije groepen in de meterkast, de afstand van meterkast naar standplaats en de manoeuvreerruimte. Twijfel je? Ga uit van een aggregaat.
2. Vraag de gemeenteregels op. Ondernemersplein maakt duidelijk dat elke gemeente eigen standplaatsregels heeft, dus doe dit voor de specifieke gemeente en niet voor Brabant in het algemeen.
3. Bepaal het serveermoment en de uitgiftecapaciteit. Reken per uitgiftepunt met enkele tientallen porties per kwartier en tel terug vanaf het gewenste eindtijdstip.
4. Kies daarna het concept. Streetfood uit de truck, een bbq, een mobiele koffiebar bij een teamdag of een combinatie. Pas nu is het menu een vrije keuze.
5. Regel plan B voor weer en stroom. Overkapping, verwarming, tweede aggregaat. Een aanpak voor tuinfeest catering waarbij stroom en weer vooraf zijn dichtgezet voorkomt de meeste last-minute paniek.
6. Leg één aanspreekpunt vast. Iemand die op de dag zelf beslissingen neemt over tijden, plaatsing en opschalen, en die niet ook gastheer is.

De stap die het vaakst wordt overgeslagen is nummer 3. Uitgiftecapaciteit is geen detail: het bepaalt de hele avondbeleving. Stel, een HR-manager bij een productiebedrijf met 110 medewerkers plant het eten om 18.00 uur en de speech om 19.00 uur. Met één luik zit de laatste gast pas rond 19.15 uur met een bord in handen, terwijl de directie al staat te wachten. Met twee uitgiftepunten en een gespreide start per afdeling is dezelfde groep doorgaans binnen 35 tot 45 minuten voorzien.

Praktisch toepassen:

• Tel het aantal gasten, deel door het aantal uitgiftepunten, en check of het resultaat onder 50 gasten per punt blijft.
• Komt het boven 60 per punt? Voeg een uitgiftepunt toe of spreid de starttijd per groep.
• Reserveer minimaal 45 minuten tussen laatste bordje en eerste speech.
• Zet één naam op de opdrachtbevestiging als beslisser op de dag zelf.
• Plan de technische schouw uiterlijk vier weken voor het feest, niet in de laatste week.

Veelgestelde vragen

Wat kost een foodtruck aan huis per persoon?

Prijsopbouw bij een foodtruck aan huis bestaat doorgaans uit drie delen: een voorrijtarief, een bedrag per persoon voor het eten en eventueel personeel of techniek zoals een aggregaat. De prijs per persoon hangt sterk af van het aantal gangen en de duur van de uitgifte. Vraag daarom altijd of stroomvoorziening, bediening en afvalafvoer in de prijs zitten, want juist die posten verschillen sterk per aanbieder.

Heb je een vergunning nodig voor een foodtruck op eigen terrein?

Dat verschilt per gemeente. Ondernemersplein van de Rijksoverheid stelt dat elke gemeente zelf de regels voor standplaatsen bepaalt, dus een algemeen antwoord bestaat niet. Op volledig privéterrein zonder openbare toegankelijkheid is het vaak eenvoudiger, maar bij geluid, verkeer of een groot gastenaantal kan alsnog een melding of ontheffing nodig zijn. Bel de gemeente van de locatie minimaal enkele weken vooraf.

Hoeveel gasten kan één foodtruck aan huis aan?

Reken met één uitgiftepunt per 50 gasten als vuistregel bij een informeel feest met één hoofdgang. Eén truck met één luik levert doorgaans enkele tientallen porties per kwartier, dus bij meer dan 60 gasten per punt lopen de wachttijden merkbaar op. Bij grotere groepen werken twee trucks of een combinatie van truck en buffet beter dan één truck die langer doorbakt.

Hoe helpt La Casserole bij een foodtruck aan huis of op de bedrijfslocatie?

Met een technische schouw vooraf en één aanspreekpunt tijdens de uitvoering. In de aanpak van La Casserole worden stroomcapaciteit, ondergrond, looproutes en weerscenario’s eerst vastgelegd, en pas daarna het culinaire concept, inclusief streetfood aan huis met bediening. Omdat catering, techniek, meubilair en tenten uit dezelfde planning komen, verdwijnen de raakvlakken tussen losse leveranciers waar het meestal fout gaat.

Is een foodtruck geschikt voor een zakelijk feest of alleen voor privéfeesten?

Voor beide, maar de fiscale behandeling verschilt. Bij een personeelsfeest op de eigen bedrijfslocatie vallen hapjes, drank en entertainment buiten de vrije ruimte van de werkkostenregeling, terwijl bij een geserveerde maaltijd in 2026 een vast bedrag van €4,05 per maaltijd bij het loon wordt geteld. Wie de fiscale ruimte wil bewaken, kiest dus bewust tussen een borrelformule en een volwaardige maaltijd.

Conclusie

Een foodtruck aan huis of op het eigen bedrijfsterrein werkt uitstekend, maar alleen als de techniek en de regelgeving vóór het menu komen. Tot ongeveer 60 gasten is het meestal de eenvoudigste en gezelligste vorm. Tussen 60 en 120 gasten vraagt het een tweede uitgiftepunt, een overkapping en een aparte stroomvoorziening. Daarboven levert een eventlocatie met vaste keuken doorgaans meer rust en minder wachttijd.

De drie controles die het meeste verschil maken: stroomcapaciteit meten, de standplaatsregels bij de eigen gemeente navragen en het HACCP-plan van de cateraar opvragen. Wie die drie afvinkt, houdt de avond vrij voor de gasten in plaats van voor de logistiek. Dat is het verschil dat grondige voorbereiding maakt, en niet op de dag zelf.

← Back to Blog